Từ thị xã Kỳ Anh, đi về hướng đông theo con đường liên xã, hay xuôi theo dòng sông Trí khoảng 7- 8km, đên xã ven biển Kỳ Ninh, ta có thể cảm nhận được hương vị mặn mỏi của biển quyện vào trong gió. Không khó để tim đến cơ sở muối nước mắm Nhất Ninh, nằm ở thôn Tam Hải 1. xã Kỳ Ninh, bởi từ đầu ngõ mùi hương cá chin thơm dịu rất đặc trưng đã đành thức mọi giác quan tự lúc nào. Mùi hương này chinh là yếu tổ tạo nên "ẩn tượng ban đầu và khác biệt" của nước mắm Nhất Ninh với du khách và người tiêu dùng.
Nước mắm Nhất Ninh có lịch sử hơn 100 năm với trên 3 thế hệ sản xuất. Đến năm 1993, thực hiện ấp ủ bấy lâu nhằm phát triển nghề muối nước mảm truyền thống gia đình. bà Ninh đã cùng chồng mở rộng cơ sở muối nước mắm tại thôn Tam Hải 1. Phát triển từng ngày, đến nay, xưởng sản xuất có sản lượng muối nước mắm hơn 60.000 lit/năm. Năm 2019, cơ sở Nhất Ninh đã tham gia chương trinh OCOP Hà Tĩnh với 2 sản phẩm đạt 3 sao là Nước mắm Nhất Ninh và rượu nén Nhất Ninh. Với những cơ sở đó, năm 2021 cơ sở đã phát minh ra đòng sản phẩm hoàn toàn mới với tên gọi "Nước mắm Nhĩ Nhất Ninh".
Nước Măm Nhĩ Nhất Ninh
Từ thị xã Kỳ Anh, đi về hướng đông theo con đường liên xã, hay xuôi theo dòng sông Trí khoảng 7- 8km, đên xã ven biển Kỳ Ninh, ta có thể cảm nhận được hương vị mặn mỏi của biển quyện vào trong gió. Không khó để tim đến cơ sở muối nước mắm Nhất Ninh, nằm ở thôn Tam Hải 1. xã Kỳ Ninh, bởi từ đầu ngõ mùi hương cá chin thơm dịu rất đặc trưng đã đành thức mọi giác quan tự lúc nào. Mùi hương này chinh là yếu tổ tạo nên "ẩn tượng ban đầu và khác biệt" của nước mắm Nhất Ninh với du khách và người tiêu dùng.
Nước mắm Nhất Ninh có lịch sử hơn 100 năm với trên 3 thế hệ sản xuất. Đến năm 1993, thực hiện ấp ủ bấy lâu nhằm phát triển nghề muối nước mảm truyền thống gia đình. bà Ninh đã cùng chồng mở rộng cơ sở muối nước mắm tại thôn Tam Hải 1. Phát triển từng ngày, đến nay, xưởng sản xuất có sản lượng muối nước mắm hơn 60.000 lit/năm. Năm 2019, cơ sở Nhất Ninh đã tham gia chương trinh OCOP Hà Tĩnh với 2 sản phẩm đạt 3 sao là Nước mắm Nhất Ninh và rượu nén Nhất Ninh. Với những cơ sở đó, năm 2021 cơ sở đã phát minh ra đòng sản phẩm hoàn toàn mới với tên gọi "Nước mắm Nhĩ Nhất Ninh".
Đặc trưng của nước mắm nhĩ Nhất Ninh chính là được muối chủ yếu từ cá cơm tươi ngon. Cơ sở nằm gần ngay cửa biển, nơi có số lượng tàu thuyền đánh bắt gần bờ và xa bờ tấp nập đi về, nên nguồn cá thu mua ngay tại các thuyền đảnh bắt khi vừa cập bến tại xã Kỳ Ninh vừa đàm bảo cá tươi vừa an toàn. Kết hợp với kỹ thuật trộn muối trắng với cá biển theo công thức gia truyền, đậm bảo mùi cá lên hương đặc trưng. Muối để ướp cả cũng là nguyên liệu ngay tại địa phương. là loại muối kết tinh hạt nhỏ, có độ rắn cao, trắng đục, khô. Muối bỏ vào chum cất giữ khoảng 2- 3 năm mới dùng muối cá.
Nước mắm nhĩ Nhất Ninh gây ấn tượng với người dùng về cá sắc, hương, vị. Màu nước mắm đỏ tươi như màu cảnh giản, trong vắt, và mang một mùi thơm nhẹ. Nước mắm Nhất Ninh, khi nếm thử sẽ có vị mặn nhẹ và hơi it nơi đầu lưỡi khi mới tiếp xúc. sau dần sẽ có hậu ngọt và đậm nơi cổ họng. vị mặn ngọt hài hòa, vừa búi vừa béo. Đây chính là hương vị gây thương nhớ, là hương vị quê hương.
Nước mắm Nhất Ninh - Đượm vị cá, ấm tinh quê - hương vị tinh túy được cẩn thận giữ gìn trong từng giọt nước mắm mà bạn có thể cảm nhận!
